OMNIPOLLO / MOKSA / BOTTLE LOGIC CARÊME

La estupenda descripción de Henok (brewer de Omnipollo): «Las cervecerías estadounidenses Moksa y Bottle Logic no necesitan mucha presentación. ¡Son cerveceros de clase mundial! El año pasado los invitamos a venir a hacer una cerveza con nosotros y después de algunas reuniones, quedó claro que íbamos por una cerveza oscura, espesa y rica. Hubo discusiones entusiastas, sobre todo, desde la selección de barricas hasta el tratamiento de aditivos. Después de elaborar una rotunda base con granos cuidadosamente seleccionados, le dimos una buena fermentación y maduración adecuada. Luego la tratamos con coco tostado de Sri Lanka antes de pasar a barricas de bourbon de la finca Willett. Llena de coco y con un agradable carácter integrado del barril saliendo de la barrica, estaba lista para embotellar. O casi, hasta que envié un mensaje de texto a nuestros valientes colaboradores, quienes respondieron inmediatamente que una ronda extra de coco y vainilla siempre haría «más interesante» una cerveza como esta. Después de otra ronda de coco y vainilla, estamos orgullosos de finalmente presentar Carême.»