VAN AERT GRAPE LAMBIC SOUVIGNIER GRIS

Van Aert Grape Lambic Souvignier Gris es una Grape Lambic elaborada por Jo Van Aert (Brouwerij Belgoo) con uvas Souvignier Gris del dominio Hoenshof en Limburgo. Lambic de tres años propia madurada en foudres de Barolo, macerada casi dos meses con las uvas. Un híbrido entre cerveza y vino blanco que solo puede nacer en el Pajottenland.

En nariz las levaduras salvajes de las pieles de uva se funden con la lambic: blanco floral, fruta de hueso, cítrico y un fondo funky. En boca el cuerpo es redondo y más frutal que una geuze clásica, la acidez es suave y equilibrada, el Souvignier Gris aporta perfume y dulzor, el final es seco y elegante.